テストで緊張してしまう理由の一つに、これだけやったのだから、点が取れないとダメだ、という強迫観念に囚われているというものがあります。
目標点を高く設定しすぎず、これくらいとれたらいいかなと軽く考えましょう。
また、暗記科目であれば手が止まることなくスラスラ書き込めるレベルまで持っていくと良いと思います。